Qué es la maicena, en qué platos utilizar esta harina de maíz refinada y 13 recetas en las que es obligatoria

Instrucciones

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1. 1 Lo primero que vamos a hacer es **calentar el horno a 200ºC**. Mientras, vamos a hacer la **crema pastelera**. Se puede hacer, claro, de la forma tradicional, pero es mucho más rápido hacerla en el microondas.
2. 2 En una jarra alta echamos todos los ingredientes: dos yemas de huevo, medio litro de leche, 90 gramos de azúcar, **40 gramos de harina fina de maíz (maicena)** y 15 gramos de extracto de vainilla. Batimos todo con una batidora hasta que se integren todos los ingredientes y **no queden grumos**. Pasamos entonces la mezcla colándola a un recipiente apto para el microondas.
3. 3 Ponemos este tres minutos a 800 w de potencia. Lo abrimos, removemos con una cuchara de madera y lo volvemos a poner dos minutos a la misma potencia. Lo sacamos del microondas, volvemos a removerla, y ya está lista para usar. Cubrimos el bol con film y lo metemos en la nevera, para **que se vaya enfriando** mientras hacemos el hojaldre.
4. 4 En este tiempo el horno ya estará a 200º, así que **disponemos la lámina de hojaldre** sobre una bandeja de horno, con papel debajo, y la vamos a cortar con cuidado en rectángulos del mismo tamaño. La metemos en el horno durante 15 minutos.
5. 5 Pasado este tiempo, **el hojaldre habrá subido**. Dejamos que los Miguelitos se enfríen antes de rellenarlos de crema pastelera con ayuda de una manga. En las pastelerías de La Roda los Miguelitos quedan muy anchos y **se rellenan a máquina**. En casa, no obstante, tendremos que abrir el hojaldre por la mitad, echar la crema pastelera y taparlos.