Receta de tarta de chocolate con fresas de temporada, con relleno de dulce de leche y melocotón

Instrucciones

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1. 1 Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Enmantecamos un molde desmoldable redondo y espolvoreamos un poco de harina para que después se desmolde bien el bizcocho. **Troceamos el chocolate negro y lo derretimos al baño maría**. Mezclamos con el aceite de girasol y el cacao en polvo, removiendo con las varillas. Dejamos templar mientras batimos los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen volumen.
2. 2 Añadimos la leche sobre los huevos, batimos y lo mezclamos con el chocolate, removiendo suavemente. Incorporamos la harina, tamizando con un colador y mezclamos bien. **Vertemos sobre el molde y lo horneamos durante 40 minutos**, comprobando que está en su punto con un palillo que sacamos cuando sale casi sin manchar. Reservamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Después, cortamos el bizcocho por la mitad en dos discos.
3. 3 **Para montar la tarta**, colocamos una base de bizcocho de chocolate negro y la empapamos bien con la mitad del almíbar de la lata de melocotón, guardando la otra mitad del almíbar para el otro disco. Sobre esa base, colocamos dos o tres porciones de melocotón en almíbar cortadas en láminas, cubriendo sin llegar a los bordes. En esa zona sin cubrir, ponemos un poco de **dulce de leche que hará de pegamento** para unir al segundo bizcocho.
4. 4 **Cubrimos con la otra mitad del bizcocho también humedecida con el almíbar** y tapamos la parte superior del bizcocho con el resto del dulce de leche, formando una cobertura abundante. Sobre el dulce de leche acomodamos las fresas limpias y sin hojas verdes, cortando las más grandes por la mitad. **Barnizamos las fresas con un glaseado** hecho con dos cucharadas soperas de mermelada de fresa y una de agua, que cocemos en un cacito durante un par de minutos para darle brillo y dejamos la tarta al menos dos horas en la **nevera para servirla muy fría**.