Es temporada de habas tiernas: propiedades, consejos y recetas para cocinarla (y dejarnos de tanto edamame)

Instrucciones

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1. 1 **Desgranamos las habas**. Calentamos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolleta; cuando esté transparente añadimos el ajo. Una vez tenga el conjunto color, echamos el jamón y la panceta troceados en dados y dejamos que se hagan durante un par de minutos.
2. 2 Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore. Agregamos las habas y **cubrimos con un poco de agua** si fuese necesario. Dejamos cocer a fuego medio hasta que éstas estén tiernas, cuidado con pasarlas ya que al ser frescas se hacen enseguida. Adornamos con una loncha frita de jamón y huevo (opcional) y servimos caliente.