Patatas con mejillones en escabeche caliente casero, la receta de aperitivo para deslumbrar

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer los mejillones**, la primera operación es limpiarlos bien y cocerlos en una cacerola con un dedo de agua y un poco de vino blanco a fuego vivo. En cuanto se abren, los sacamos y reservamos guardando el caldo de cocción bien colado.
2. 2 **Preparamos un adobo o escabeche casero** dorando los dientes de ajo fileteados en una sartén con abundante aceite. Cuando los dientes de ajos estén dorados, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, diluyendo inmediatamente. Incorporamos el vinagre y 50 ml de caldo de la cocción de los mejillones y dejamos que todo cueza durante dos o tres minutos.
3. 3 **Dejamos los mejillones que se escabechen en esta salsa**, permaneciendo dentro de ella al menos 30 minutos. Mientras tanto freímos a fuego medio unas patatas cortadas en rodajas y cuando estén empezando a dorarse las sacamos de la sartén, subiendo el fuego al máximo. Cuando está bien caliente el aceite las volvemos a freír para dorar el exterior.
4. 4 Ponemos las patatas repartidas en un plato y colocamos sobre ellas los mejillones escurridos distribuyéndolos de forma homogénea. **Espolvoreamos con perejil fresco picado** y añadimos una cucharada más del adobo por encima.
5. 5 ##Con qué acompañar los mejillones
6. 6 Sirve los mejillones sobre las patatas y si quieres añade una cucharada del escabeche casero por encima. Estas **patatas con mejillones en escabeche caliente casero**, se impregnarán de su sabor y quedarán muy sabrosas.Sirve inmediatamente.
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