Lechuga romana: por qué es la más consumida de España, cómo conservarla, y en qué recetas usarla

Instrucciones

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1. 1 Tostamos ligeramente **en una sartén** las nueces. Cuando pasen unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfrían y las partimos en trozos grandes.
2. 2 Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite **en chorro fino** para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío.
3. 3 Pelamos y cortamos las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente **en una ensaladera** ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien.
4. 4 En la fuente de servicio disponemos **una cama de lechuga troceada**, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces. Servimos rápidamente.