Dorada rellena de setas, receta ideal para celebraciones

Instrucciones

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1. 1 La receta de hoy es ideal para las celebraciones y reuniones familiares porque su sabor es delicado y sorprendente. A la vez, resulta económica ya que se puede hacer usando **setas en conserva y estos pescados de Crianza de nuestros mares** que cuestan mucho menos que los salvajes, y al ser un pescado relleno cunde bastante.
2. 2 Pedimos al pescadero que nos saque los lomos de una dorada, -o que nos la abra como un libro y retire las espinas-. Salamos y reservamos. **Cortamos las setas más grandes en trozos y las salteamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva** y un diente de ajo muy picado. Reservamos.
3. 3 En la bandeja del horno, ligeramente pincelada con el aceite de las setas para que no se nos pegue el pescado, colocamos uno de los **filetes de dorada con la piel abajo. Lo cubrimos con las setas**, procurando ocupar toda la superficie y cubrimos con el otro lomo de dorada.
4. 4 Horneamos durante 15 minutos -más menos dependiendo del tamaño de vuestra dorada- a 180ºC con calor arriba y abajo. Apagamos el horno y **dejamos reposar dentro otros tres o cuatro minutos para que se reparta bien el calor por toda la dorada**. Servimos con la guarnición elegida.
5. 5 ## Con qué acompañar la dorada rellena de setas
6. 6 Para acompañar esta **dorada rellena de setas** he elegido unos tomatitos cherry en rama, -que podéis [hornear con hierbas provenzales como os indiqué aquí](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/tomates-cherry-asados-a-las-hierbas-provenzales-receta-de-guarnicion)- y unas patatas panaderas clásicas. Os aseguro que el triunfo con esta receta está garantizado.