Gazpacho de cerezas con queso y anchoas, la receta refrescante para sorprender

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos lavando bien las cerezas y sacandoles el pipo. Una vez listas, las metemos en el vaso de la batidora o turmix con el resto de los ingredientes a excepción del aceite y el vinagre y **vamos triturando y haciendo un puré.**
2. 2 Cuando lo tenemos, lo colamos por el colador fino para retirar las pieles y semillas del tomate y la piel de las cerezas, que habrán dado un bonito color a nuestro gazpacho. **Añadimos el aceite y la sal al gusto** y lo volvemos a poner en la batidora dándole unos toques para emulsionar ligeramente y añadir el toque de vinagre.
3. 3 Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir. Entonces hacemos unas **quenelles con el queso crema ayudados de dos cucharillas** y sobre cada una ponemos media anchoa. Después con cuidado, vamos añadiendo el gazpacho de cerezas y lo servimos inmediatamente.
4. 4 ## Con qué acompañar el gazpacho de cerezas
5. 5 Lo ideal para disfrutar este **gazpacho de cerezas con queso y anchoas** es ir mezclando los ingredientes cucharada a cucharada para notar los contrastes de sabor. Por eso hemos repartido las anchoas en trocitos y hemos hecho pequeñas quenelles de queso crema. Ya veréis qué curiosa mezcla notáis en cada cucharada.
6. 6 En Directo al Paladar | [Gazpacho andaluz tradicional. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-gazpacho-andaluz-tradicional)
7. 7 En Directo al Paladar | [Receta de salmorejo cordobés tradicional](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-salmorejo-cordobes-tradicional)