Cómo hacer arroz con costra o arròs amb crosta, receta fácil, ideal para compartir

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz con costra (tiene que ser apta para horno), calentamos un poco de aceite de oliva y freímos las longanizas troceadas. Retiramos y reservamos. **En el mismo aceite** doramos el conejo y el pollo, solo por el exterior, pero que quede uniforme por todos lados.
2. 2 Posteriormente echamos la salsa de tomate (o tomate triturado) y sofreímos durante un par de minutos más o **hasta que se haya evaporado el líquido**. Añadimos unas hojas de perejil troceadas, devolvemos las longanizas a la cazuela e incorporamos el arroz. Removemos.
3. 3 Acto seguido incorporamos tres o cuatro hebras de azafrán y el caldo de pollo. Sazonamos y dejamos, cuando arranque a hervir, cocemos a **fuego medio durante 10 minutos**. Para entonces se habrá consumido la mayor parte del líquido.
4. 4 Para terminar el arroz, batimos los huevos y los vertemos por la superficie. Trasladamos la cazuela al horno, precalentado a 220 ºC con calor arriba y abajo, y cocemos durante 10 minutos más o **hasta que el huevo haya cuajado en una costra dorada**. Servimos inmediatamente.