Natillas de pistacho, receta de Ferran Adrià

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos calentando la nata y la leche en un cazo al fuego. Aparte, en un cuenco, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar con la ayuda de un batidor de mano.
2. 2 Una vez la mezcla de nata y leche esté caliente, sin que hierva , la retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover.
3. 3 Ponemos esta crema al fuego y dejamos cocer lentamente, removiendo continuamente hasta que la crema empiece a tomar cuerpo.
4. 4 Retiramos la crema del fuego y la mezclamos con los pistachos . Antes habremos separado unos cuantos para decorar las natillas cuando ya estén hechas.
5. 5 Trituramos con un batidor eléctrico hasta conseguir una crema fina . Por último, repartimos en los cuencos donde vayamos a servir las natillas y los dejamos enfriar en la nevera.