Pencas de acelgas rellenas de jamón y queso, la forma más sencilla de disfrutar con esta verdura

Instrucciones

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1. 1 Cortamos las pencas de las acelgas y guardamos las hojas para otras recetas. Con el cuchillo, **retiramos las posibles hebras y cortamos porciones de penca de tamaño más o menos homogéneo**. Cocemos las pencas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
2. 2 Cuando las pencas de acelga estén en su punto, cortamos la cocción sumergiéndolas en agua fría. Una vez atemperadas, las secamos bien y procedemos a su relleno con **porciones de jamón de York y queso tipo cheddar cortadas a la medida**.
3. 3 Cerramos cada emparedado con otra penca cocida y formamos así el paquete que rebozamos pasándolo por harina y por huevo batido. Freímos en aceite muy caliente hasta dorar y **escurrimos las pencas en papel absorbente de cocina.**
4. 4 Servimos las pencas de acelga rellenas de jamón y queso sobre un lecho de ensalada de canónigos y llevamos a la mesa inmediatamente. Calculad unas **cuatro o cinco pequeñas porciones de pencas rellenas por persona para una cena**.