Crema de chocolate y naranja con almendra crocante, receta fácil y rápida (con vídeo incluido) para darse un homenaje

Instrucciones

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1. 1 Introducimos el chocolate picado en un recipiente hondo y le añadimos la ralladura **de una de las naranjas**. Reservamos. Calentamos la crème fraîche y la leche en un cacito, sin dejar que llegue a hervir.
2. 2 Mezclamos las yemas con el azúcar y las agregamos al cacito con la mezcla anterior. Removemos para integrar. Cocemos a fuego medio hasta que espese, **sin dejar que sobrepase los 80º C** (para que no se corten las yemas).
3. 3 Vertemos la crema **sobre el chocolate** y removemos para que se funda. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Removemos de nuevo hasta incorporar.
4. 4 Repartimos la crema en seis vasitos y dejamos atemperar. Entonces los pasamos a la nevera y esperamos a que **cojan cuerpo** durante unas horas (mejor toda la noche). En el momento de servir espolvoreamos cada uno con almendra crocante y decoramos con tiras de piel de naranja.