Papas locas: la receta de tapeo más bestial de las Islas Canarias

Instrucciones

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1. 1 Calentamos el caldo en una cacerola y hervimos en él la pechuga de pollo durante 20 minutos. Cuando esté lista la desmigamos, la mezclamos **con la mitad del alioli** y reservamos.
2. 2 Cortamos el jamón y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cortamos también el salami y el queso en taquitos. Reservamos todo mientras preparamos las patatas, que pelamos y cortamos en bastones. Las freímos en una sartén con **abundante aceite**. Una vez listas las escurrimos y las sazonamos.
3. 3 Listos todos los ingredientes **solo queda emplatar**. Colocamos una base de patatas fritas en una fuente de servir, esparcimos por encima el jamón salteado, el salami y el queso en taquitos. Salseamos generosamente con el resto del alioli y con la salsa brava. ¡A comer!