Cómo hacer merengue italiano paso a paso: receta de cocina básica e imprescindible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **preparando el almíbar**, para ello ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Los dejamos hervir hasta que alcancen una temperatura de 120ºC. Lo más cómodo es disponer de un termómetro, pero si no lo tenéis calculad, aproximadamente, unos 15 minutos.
2. 2 Mientras, ponemos las claras de huevo en un bol grande (tened en cuenta que al añadir el almíbar la mezcla crecerá) y **las batimos ligeramente** con una batidora de varillas, junto al cremor tártaro.
3. 3 Una vez que el almíbar ha llegado a su temperatura, lo vamos **añadiendo a las claras muy lentamente**, en un hilito, mientras continuamos batiendo hasta que se enfríe y se formen picos. Veremos como poco a poco va volviéndose brillante y adquiriendo firmeza. Ya está listo para utilizar.