Ocho recetas de fritura de pescado para un picoteo del finde marinero

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos bien las tajadas de rape, **retirando la piel y el hueso central.** Con ellas podremos hacer un estupendo caldo de pescado o fumet, que nos vendrá bien para otras elaboraciones. A las tajadas que saquemos, les damos un toque con el cuchillo para aplastarlas un poco.
2. 2 Una vez cortado todo el pescado en tajaditas, **sazonamos al gusto y lo pasamos por harina.** Por otro lado, batimos los huevos y preparamos la sartén con abundante aceite de oliva para poder freír los trocitos de pixín conforme los vayamos rebozando.
3. 3 Vamos a freír las tajadas de rape por tandas, **sin echar muchas piezas de golpe,** para que el aceite no baje de temperatura. Así nos aseguramos que la fritura nos quede bien crujiente por el exterior y jugosa y sabrosa por dentro.