Moqueca de peixe o guiso de pescado: receta tradicional brasileña

Instrucciones

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1. 1 Como pescado hemos usado merluza, pero este guiso **se puede preparar con mero, pescadilla, bacalao o cualquier otro pescado blanco de carne firme**. Comenzamos sazonando la merluza y marinándola en el zumo de limón y los dientes de ajo picados durante 30 minutos.
2. 2 Rallamos media cebolla y cortamos en rodajas la otra. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la media cebolla rallada durante unos segundos. Incorporamos la merluza **junto con la marinada** e, inmediatamente después, la cubrimos con las rodajas de cebolla, la leche de coco y el agua.
3. 3 Sazonamos el conjunto y dejamos cocer a fuego fuerte durante 15 minutos. Mientras tanto, lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en rodajas. Lavamos el cilantro, lo secamos bien y picamos groseramente las hojas, **desechando los tallos**.
4. 4 Transcurrido los 15 minutos, incorporamos las rodajas de pimiento rojo y verde, las rodajas de tomate y el cilantro picado. Tapamos la cacerola y cocemos durante **cinco minutos más a fuego suave**. Ajustamos el punto de sal y servimos inmediatamente.