Receta de boletus edulis a la plancha, una cena rápida, saludable y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 En plena temporada, merece la pena comprar estos hermosos hongos frescos, porque los deshidratados y congelados que se encuentran durante todo el año, cambian bastante, sobre todo en su textura. También es importante que compréis **auténticos boletus edulis**, y no otras variedades parecidas como el *boletus pinícola* o los *Pleurotus eringii* que tienen una forma y textura similar pero muchísimo menos sabor que los auténticos.
2. 2 Eso sí, el mismo día que los compréis, los hacéis que si no, se pasan o se llenan de gusanitos y al precio que están, da mucha rabia tener que tirarlos. Comenzamos limpiando los boletus, afilando un poco el pie con un cuchillo, recortando la superficie. Con un **papel de cocina húmedo** limpiamos también la superficie, desprendiendo si tiene alguna mota de tierra y dejándolos bien limpios y secos. Los cortamos en láminas de un par de milimetros de grosor.
3. 3 Calentamos una sartén sin aceite hasta que esté bien caliente y entonces añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y **salteamos los hongos** que pasarán de blancos a amarillentos, y después se irán tostando como si fueran trocitos de carne.
4. 4 Una vez tengan el punto deseado, **apagamos el fuego**, colocamos todos los trocitos bien juntos y en el centro de la sartén añadimos una yema de huevo, que se cocinará levemente con el calor residual. Servimos inmediatamente pasándolos a un plato, procurando que la yema no se nos rompa.