Banda de manzana y crema de pistachos, receta dulce para el postre o la merienda

Instrucciones

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1. 1 Con ayuda de un mortero, vamos machacando los pistachos pelados para reducirlos a harina. Mezclamos el huevo con el azúcar en un bol hasta que blanquee, y vamos **añadiendo sucesivamente**, la harina de pistacho, la harina de trigo y la mantequilla . Trabajamos hasta obtener una masa bien espesa.
2. 2 Estiramos y doblamos el hojaldre, pasándole el rodillo. Intercalamos un poco de **azúcar entre cada pliegue para favorecer el sabor y crujiente del hojaldre**. Una vez bien estirado, cortamos la superficie rectangular de la banda y dos listones que pegaremos a los lados usando huevo batido como pegamento.
3. 3 Con una cuchara, colocamos nuestra crema de pistachos sobre la **zona central de la banda**. Pelamos la manzana y sacamos el corazón. La cortamos por la mitad y después en rodajas finas que dejamos alineadas acaballando cada una sobre la anterior. Trasladamos las manzanas y las colocamos sobre la crema de pistachos.
4. 4 **Barnizamos el hojaldre con huevo batido**, y las manzanas las espolvoreamos con azúcar y las pintamos con mantequilla fundida. Asamos la banda en el horno precalentado a 190ºC, dejando durante 20 minutos o hasta que los bordes de los gajos de manzana se empiecen a quemar.
5. 5 ## Con qué acompañar la banda de manzana y crema de pistachos
6. 6 Al sacarla del horno, aún caliente, barnizamos la zona de las manzanas con mermelada de albaricoque para aportar brillo. Esta **banda de manzana y crema de pistachos**, es un excelente postre o fin de fiesta, pero también resulta estupendo para meriendas y desayunos. Servidla con un vaso de leche fría y no necesitaréis más para disfrutar.