Receta de bizcocho de manzana: el más fácil y esponjoso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. **Separamos las yemas de las claras** de los cuatro huevos. Reservamos las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos la mantequilla blanda y batimos hasta que se integre perfectamente.
2. 2 Añadimos la harina y la levadura tamizadas. **Montamos las claras a punto de nieve fuerte**. Incorporamos a la masa un tercio y mezclamos sin cuidado para aligerar la mezcla, el resto de las claras lo unimos con cuidado, con movimientos envolventes de abajo arriba.
3. 3 Forramos un molde redondo de 20 cm con papel de hornear o bien lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina. Vertemos la mitad de la masa y colocamos armoniosamente láminas finas de manzana sin piel. Echamos el resto de la masa y adornamos con la manzana que queda. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la fruta y horneamos durante unos 45-50 minutos.
4. 4 Si el bizcocho de dora muy rápido podemos **cubrirlo con papel de plata** una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción. Sacamos del horno y dejamos el bizcocho en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar. Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque y pincelamos con ella. Servimos frío.