Cómo hacer caldo de huesos casero, la receta definitiva

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos lavando bien los huesos y después los colocamos en la bandeja del horno, donde los **tostaremos a 180ºC durante 15 minutos** para que nuestro caldo de huesos quede con un bonito color tostado y con más sabor. Es lo mismo que conseguimos cuando hacemos un caldo de pollo con las sobras de un pollo asado en lugar de con carcasas. La diferencia es tremenda.
2. 2 Después ponemos los huesos tostados en la CrockPot y rellenamos con toda el agua que nos quepa. Cuatro o cinco litros sería lo ideal. Ponemos la **CrockPot en Alta** y dejamos que cueza durante 24 horas. Cuando lleve cinco o seis horas y aún falten otras dieciocho, **destapamos y retiramos la espuma y exceso de grasa**, con un colador. Después, pasamos a **cocción en Baja** y dejamos el resto de tiempo.
3. 3 Si lo haces **en olla convencional** tienes que cocer vigilando para que no te falte el líquido. Al ser una cocción tan larga, ten especial cuidado durante la noche, para asegurarte que siempre tiene líquido, manteniendo el fuego al mínimo, cubriendo casi completamente la olla para que no haya apenas evaporación y rellena líquido de vez en cuando.
4. 4 **Si preparas este caldo en olla rápida**, será suficiente con una cocción de dos horas poniendo la presión en el nivel más bajo, (un anillo de los dos que suelen tener) para obtener un caldo de sabor intenso pero más turbio que el que obtendrías con una cocción como la que te recomendamos usando la Crockpot.
5. 5 Al terminar, retiramos los huesos y colamos el caldo pasándolo a una cacerola normal. El caldo de huesos lo podemos utilizar seguidamente, lo podemos **guardar en la nevera durante dos o tres días, o podemos congelarlo en frascos**, para tenerlo disponible cuando lo queramos utilizar.