Cómo freír pimientos con aceite y agua para que queden tiernos por dentro y dorados por fuera (como posiblemente hacía tu abuela)

Instrucciones

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1. 1 Como os habréis imaginado, **preparamos una sartén y la ponemos al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra**. Una vez caliente el aceite, agregamos los pimientos, que podemos *espachurrar* un poco para facilitar que tengan más superficie de contacto con la sartén.
2. 2 Cuando lleven un par de minutos, damos la vuelta a los pimientos para que se doren por el otro lado. **Como los pimientos suelen salpicar bastante**, -y más si lo hacéis tal como os voy a contar ahora- es bueno que uséis una tapadera para colocar sobre la sartén y evitar riesgos de quemaduras.
3. 3 Es el momento de añadir el agua. **Hacedlo sin miedo sobre la tapadera** que ella sola entrará en la sartén y subid el fuego. Los pimientos, algo dorados por el aceite comenzarán a cocer en el agua que pronto entrará en ebullición. **No levantéis la tapa** que estará muy caliente.
4. 4 Poco a poco, el agua se va a ir evaporando y **los pimientos quedarán solos en la sartén con el aceite, que no se evapora.** Entonces terminamos de dorarlos a nuestro gusto, damos una última vuelta y los llevamos a la mesa.