Café carajillo: la auténtica receta española y cuatro variantes del mundo de la clásica bebida de café y licor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Disponer el brandy en una **jarra apropiada**, mejor metálica, junto con los dos granos de café, la piel de limón sin parte blanca, y el azúcar. Calentar, si se dispone de un espumador en la cafetera, o quemar directamente con un soplete o quemador con mucho cuidado.
2. 2 Cuando salga la llama, remover con una cucharilla metálica larga sin parar hasta que se disuelva el azúcar y se queme el alcohol por completo, sin tapar. Al remover, se busca aportar **densidad** al licor disolviendo el azúcar en el mismo.
3. 3 Colar y verter en un vaso de café expreso e infusionar un café sobre el licor, pero disponiendo una cucharilla encima para que caiga suavemente si se quiere que se mantengan las **capas separadas**. Servir con los granos de café y/o otro trocito de piel de limón nueva.