Receta de bica de Laza (Ourense): el bizcocho típico gallego perfecto para aprovechar claras de huevo

Instrucciones

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1. 1 Comenzar reservando 50 g de azúcar y **precalentando el horno a 200 grados** Montar con una batidora la nata bien fría y procurando que tenga más de un 35% de materia grasa, hasta que esté bien firme. Reservarla para más adelante.
2. 2 Con la batidora de varillas batir en un recipiente muy grande las doce claras de huevo a temperatura ambiente. A medida que vamos batiendo ir añadiendo el [azúcar](https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar) poco a poco para que se vaya incorporando y seguir hasta que se monten formando picos. Reservar. Tamizar la harina e ir añadiéndola a las claras montadas, **mezclando suavemente para que no se bajen**, puesto que será lo que aporte esponjosidad a la bica.
3. 3 Mezclar la [nata](https://www.directoalpaladar.com/tag/nata) montada hasta que la veamos integrada en la masa. Disponer la masa en un **molde metálico rectangular de unos 35 x 25 centímetros** y que tenga las paredes altas. En mi caso no lo he engrasado ya que lo forré con papel anti adherente para horno. Si no disponéis de ese tipo de molde la podéis cocer perfectamente en uno redondo. Espolvorear el azúcar reservado por encima para que forme una costra.
4. 4 **Hornear durante cuarenta y cinco minutos a 180 grados** o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Dejarlo unos minutos que atempere en el molde y pasarla a una rejilla para que acabe de enfriar antes de trocear y consumir, congelar, etc.