Bizcocho esponjoso de mandarina: receta fácil de sabor intenso para aprovechar toda la fruta

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC con aire, si tiene, y engrasar un molde tipo corona o el que se prefiera para el bizcocho (los tiempos de cocción pueden variar según la forma y tamaño). Lavar y secar bien las mandarinas, retirando, si lo conservaran, el cáliz o pedúnculo. Cortar en trozos y **triturar con un robot o batidora** hasta hacer un puré.
2. 2 Batir los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica de varillas o con varillas manuales, **hasta que el azúcar se disuelva** y quede un poco esponjoso. Añadir la sal, el aceite y la leche, y batir un poco más. Incorporar el puré de mandarina y mezclar para homogeneizar.
3. 3 Tamizar encima la harina con la levadura química y mezclar la masa suavemente hasta obtener una masa homogénea sin grumos secos, pero sin sobrebatir. **Verter en el molde** y dar unos golpes contra la mesa para sacar las burbujas más gruesas.
4. 4 Hornear a media altura **durante unos 45-55 minutos**, según el molde y el horno, bajando la temperatura a 170ºC pasados los primeros 15 minutos. Vigilar bien que no se haga demasiado; estará listo cuando al pinchar con una brocheta o palillo solo salgan algunas miguitas.
5. 5 Sacar y esperar fuera del horno **15-20 minutos antes de desmoldar** con mucho cuidado sobre una rejilla. Esperar a que se enfríe por completo antes de decorar, si se desea, con azúcar glasé tamizado.