Pappardelle al pesto, la receta para disfrutar con esta variedad de cintas de pasta sin complicarnos la vida

Instrucciones

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1. 1 **Comenzamos preparando el pesto**. Para ello, usaremos 30 hojas de albahaca, 20 piñones y unos 50 g de queso parmesano. Empezamos a majar todo en el mortero, añadiendo de vez en cuando un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. 2 Poco a poco, la mezcla se irá convirtiendo en una pasta, que diluiremos nuevamente con **más aceite de oliva.** Cuando el pesto de albahaca esté a nuestro gusto, lo reservamos para el momento de servir. Cocemos la pasta en agua con sal, según las indicaciones del fabricante. Los pappardelle suelen necesitar unos **5 a 7 minutos si utilizáis pasta seca o unos 3 minutos si es pasta fresca**.
3. 3 En un bol amplio, **mezclamos la pasta bien escurrida con el pesto** y después lo pasamos a los platos en los que vayamos a servir, completándolos con un poco de parmesano rallado y algunos piñones enteros.