Cómo hacer papas arrugadas para que te queden casi como en las Islas Canarias

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos un cazo alto con agua y sal abundante y llevamos a ebullición. Añadimos las patatas y un poco más de sal. Dejamos que las papas cuezan durante **15-18 minutos aproximadamente hasta que metemos una brocheta** y vemos que sale sin dificultad, indicando que ya están tiernas, casi hechas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las papas.
2. 2 Tiramos el agua y pasamos las papas ya cocidas a una cacerola más amplia en la que podamos **agitarlas dando movimientos circulares**. Seguimos con el fuego encendido (al mínimo) y empezamos a mover las patatas. Tras unos ocho o diez minutos, tendremos las patatas con la **piel arrugada y con la sal a flor de piel**.
3. 3 Con tanto movimiento, es posible que alguna de las patatas se abra un poco y se rompa, si os habéis pasado con la cocción. Por eso calculad **entre 15 y 18 minutos cociendo en agua** y el resto, terminarán de cocerse con el calor interior remanente y el que les llegue en los últimos minutos en los que cuecen sin líquido.
4. 4 Una vez listas, las servimos con las salsas o mojos tradicionales de acompañamiento y las **comemos bien calientes**. La cacerola en la que las hemos agitado, estará cubierta de una capa de sal que requerirá un fregado más concienzudo para dejarla otra vez como nueva.