Rejos de calamar fritos, la receta perfecta para un aperitivo informal

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos limpiando bien los rejos, para eliminar la boca y las partes no comestibles de los tentáculos. Una vez limpios, **secamos bien los rejos con papel de cocina**. Después los sazonamos y finalmente los enharinamos cuidadosamente con harina de garbanzo. También podéis utilizar harina de trigo.
2. 2 Pasamos los rejos enharinados a un colador y hacemos que salten sobre él para **eliminar casi toda la harina** y dejar una capa muy ligera. Así serán menos pesados y no tomarán tanto aceite durante la fritura. Mientras tanto calentamos una sartén con abundante aceite de girasol.
3. 3 Freímos los rejos por tandas, para que no baje la temperatura del aceite. Una vez dorados los vamos retirando y los **escurrimos sobre papel absorbente**. Al terminar de freír todos los rejos, los pasamos a una fuente y los llevamos a la mesa.