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Receta de crema volteada peruana, el postre similar al flan o al quesillo que nos ha conquistado

Name: Receta de crema volteada peruana, el postre similar al flan o al quesillo que nos ha conquistado
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 400g Leche condensada; 400g Leche evaporada; 3 Huevo; 2 Yema de huevo; Caramelo líquido

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de crema volteada peruana, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

1 h 5 min total 5 min prep. 1 h cocción 6

Ingredientes

6 porc.

400g Leche condensada
400g Leche evaporada
3 Huevo
2 Yema de huevo
Caramelo líquido

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Prepara un caramelo. Para ello, pon en la sartén 100 g de azúcar y añade unas gotas de agua. Déjalo a fuego bajo y espera a que el azúcar se empiece a fundir. Comienza a remover con cuidado para que todo el azúcar se funda y **en cuanto empiece a burbujear, aparta la sartén del fuego** para que el caramelo quede clarito y no se queme. Utiliza el caramelo para el fondo y los laterales de la flanera.
2 Mezcla los huevos con la leche evaporada y bate ligeramente. Incorpora la leche condensada y procura mezclar todo bien, **sin meter aire para que el flan no tenga burbujas**. Cuela la mezcla para eliminar algún grumo o trozo de huevo, y cuando tengas la masa lista, procede a rellenar la flanera.
3 Precalienta el horno a 150ºC y deja que el flan **se cocine al baño María durante una hora**. Para ello, mientras se precalienta el horno, mete una fuente grande con tres dedos de agua y así al introducir el flan dentro de ella para hacerlo al baño de María, el proceso de cocción empezará de manera inmediata al estar el agua ya hirviendo.
4 Comprueba el punto de la cocción metiendo una brocheta, que debe salir limpia cuando la receta esté terminada. Saca el molde del horno, deja que se atempere a temperatura ambiente y después mete el flan en la nevera, **sin desmoldarlo durante 4 horas** para que se asiente bien. Después podrás proceder a su desmoldado, pasándolo a la fuente en la que se vaya a servir.