Ous al niu o huevos al nido, receta tradicional de Cataluña

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos la parte superior de los panecillos, retirando parte de la miga con el cuchillo al mismo tiempo. No vamos a usar las tapas, así que las podemos reservar para otras elaboraciones o, incluso, congelarlas. Mojamos cada panecillo con leche, que quede bien empapado pero **sin llegar a la base**.
2. 2 Separamos las yemas de la claras de los huevos. Colocamos las yemas en el interior de los panecillos, con cuidado de no romperlas. Cubrimos las yemas **con la sobrasada** y, después, con las claras que [montamos a punto de nieve](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-montar-claras-huevo-al-punto-nieve-base-imprescindible-buenas-tartas-bizcochos) con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos un puñadito de piñones a cada uno.
3. 3 Calentamos abundante aceite de oliva suave en una sartén y freímos los panecillos **a fuego medio bajo**, dejando caer aceite caliente sobre las claras para que se doren bien al tiempo que se cuecen. Escurrimos bien del aceite de la fritura y servimos inmediatamente.