Name: Eierschwammerl-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Eierschwammerl; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 TL Majoran (getrocknet); 3 EL Mehl; 0.5 Prise Muskatnus; 1 EL Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel (groß)

Eierschwammerl-Suppe

Ein cremiger Hochgenuss ist dieses Rezept für Eierschwammerl-Suppe. Mit Majoran bestreut servieren und genießen.

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 118 cal

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Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eierschwammerl mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch putzen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.
2 2. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel mit den Eier-Schwammerln und der gehackten Petersilie in einem Topf mit Butter andünsten – nicht komplett druchbraten.
3 3. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitdünsten (rühren!).
4 4. Mit der klaren Gemüsesuppe auffüllen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Für rund 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, gelegentlich umrühren damit sich nichts anlegt.
6 6. Danach den Sauerrahm einrühren und einige Minuten weiterköcheln.
7 7. Die Suppe mit Majoran bestreuen und servieren.