Semmelknödel mit Linsen

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Linsen: Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter anrösten.
2. 2 2. Dann mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, Linsen einrühren, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen.
3. 3 3. Den Topf für rund 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. 4 4. Für die Semmelknödel: Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch übergießen und 2-3 Minuten einziehen lassen.
5. 5 5. Dann Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
6. 6 6. Aus der Knödelmasse mit nassen Händen Knödel formen (ca. 6-8 cm Durchmesser) und in einem Topf mit Salzwasser für rund 15-20 Minuten sieden lassen (nicht kochen).
7. 7 7. Nun die Linsen noch mit Creme Fraiche (oder Sauerrahm) verfeinern, mit einem Schuss Essig abschmecken und nochmals für 2-3 Minuten einköcheln lassen.
8. 8 8. Die Linsen mit den Knödeln auf einem Teller portionieren und servieren.