Name: Sauerkrautsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 2 EL Öl (für den Topf); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 400 g Sauerkraut; 0.5 Becher Sauerrahm; 150 g Speck (Würfel, geräuchert); 2 EL Tomatenmark; 80 ml Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebel; 1 EL Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt)

Sauerkrautsuppe

Besonders köstlich ist die Sauerkrautsuppe in der kalten Jahreszeit. Ein schnelles Rezept für den großen Hunger.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 403 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Sauerkrautsuppe zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sauerkraut durch ein Sieb abtropfen lassen und wenn nötig kleiner schneiden.
2 2. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel, würfeligen Speck und den Knoblauch andünsten.
3 3. Dann Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel hinzufügen und ganz kurz im Topf mitrösten.
4 4. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, dann das Sauerkraut einrühren und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
5 5. Mit den restlichen Gewürzen (Majoran, Pfeffer, Salz, Muskatnuss) abschmecken und etwa 15-20 Minuten weich dünsten.
6 6. Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm einrühren und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.