Name: Schwammerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter (für den Topf); 1 l Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Kartoffel (klein, vorwiegend festkochend); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Prise Muskat (frisch gerieben); 1 EL Petersilie (frisch, frein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 300 g Pilze (z.B. Steinpilz oder Eierschwammerl); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Schwammerlsuppe

Schwammerlsuppen sind echt köstlich! Vor allem dieses Rezept ist einfach Spitze und total einfach in der Zubereitung.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 165 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Schwammerlsuppe zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides in einem Topf in ein wenig heißer Butter für rund 4-6 Minuten anschwitzen.
2 2. Danach die Steinpilze und/oder Schwammerl gründlich mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), in gleichgroße Stücke schneiden und in den Topf dazugeben.
3 3. Den Topf auf kleiner Flamme für ca. 3-4 Minuten dünsten lassen - dabei immer wieder umrühren.
4 4. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
5 5. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
6 6. In der Zwischenzeit den Sauerrahm und Mehl sowie einen Schöpfer von der Suppe in einer kleinen Schüssel verrühren und diese Mischung in die Suppe einrühren.
7 7. Die Schwammerlsuppe nochmals kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.