Name: Lachs-Couscous-Päckchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Lachsfilet(s); 250 g Möhre(n); 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 1 EL Öl; Salz und Pfeffer (frisch gemahlener); 150 g Couscous; 0.5 TL Zimtpulver; 1 TL Currypulver (scharfes); 200 ml Gemüsebrühe (heiße); 1 Bio-Zitrone(n); etwas Petersilie, glatte

Lachs-Couscous-Päckchen

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45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 2 Portionen 610 cal

Zubereitung

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1 Die Möhren putzen, schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
2 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Möhren und die Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und mit in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.
3 1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.
4 Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen.
5 Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft!) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
6 Die Päckchen auf Teller legen und erst am Tisch öffnen, damit man den Duft genießen kann!