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Fischfilet in Rosmarin-Pecorino-Kruste von Koelkast

Name: Fischfilet in Rosmarin-Pecorino-Kruste von Koelkast
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Fischfilet(s) (z.B. Rotbarsch); Salz und Pfeffer; 1 Ei(er); 1 EL Rosmarin (fein gehackt); 100 g Pecorino; Olivenöl; Mehl

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25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen 335 cal

Zutaten

4 Port.

4 Fischfilet(s) (z.B. Rotbarsch)
Salz und Pfeffer
1 Ei(er)
1 EL Rosmarin (fein gehackt)
100 g Pecorino
Olivenöl
Mehl

Zubereitung

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1 Fischfilets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Rosmarinnadeln mit dem verschlagenen Ei mischen. Fisch in der Rosmarin-Ei-Mischung wenden und im geriebenen Pecorino panieren.
2 Olivenöl nicht zu sehr erhitzen und die Fischfilets darin vorsichtig goldbraun backen. Dazu passt sehr gut ein schönes Risotto.