Erbsenpüree

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Spalterbsen gut waschen, 6-8 Stunden im kalten Wasser weichen lassen.
2. 2 2. Im Einweichwasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, bis sie etwas zerfallen.
3. 3 3. Mit dem Passierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel würzen (Vorsichtig mit dem Salz, da der Selchspeck auch noch dazu kommt).
4. 4 4. Selchspeck klein würfelig schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, einen Esslöffel Mehl darin anschwitzen, zum Püree geben, nochmals abschmecken, wenn es zu dick ist, mit etwas Suppe aufgießen, gut verrühren.