Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Champignons (weiß oder braun); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Muskat (gerieben); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 TL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben); 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 125 ml Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil); 20 g Weizenmehl (universal); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 70 g Champignons (gekocht)

Champignoncremesuppe

Eine cremige, zarte Vorspeise wird mit diesem Rezept gemacht. Die Champignoncremesuppe schmeckt einfach himmlisch.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 246 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Champignoncremesuppe die Zwiebel schälen, dann in Würfel schneiden und in einem Topf glasig in Olivenöl andünsten.
2 2. Dann die Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und im Topf mit den Zwiebel für 4-5 Minuten mitdünsten.
3 3. Nun das Mehl gut einrühren (damit sich keine Klumpen bilden), kurz anschwitzen und mit klarer Gemüsesuppe und einem Schuss Zitronensaft aufgießen.
4 4. Anschließend den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen.
5 5. Danach die Suppe vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren, nochmals abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und ein paar gekochten Champignons servieren.