Schweinefilet mit Champignonsauce

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und für 10 Minuten in das vorgeheizte Backrohr bei 120°C Ober- und Unterhitze geben.
2. 2 2. Inzwischen die Champignons waschen, Stängel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
3. 3 3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die fein geschnittenen Champignons zufügen und kurz mitbraten. Dann mit einem Schuss klarer Gemüsesuppe ablöschen. Nun mit Obers verfeinern und circa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Kochlöffel hin und wieder umrühren. Mit einer Prise Salz würzen und zum Schluss mit fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
4. 4 4. Vorgewärmte Teller vorbereiten, Schweinefiletmedaillons darauf platzieren und mit der Champignonsauce garnieren. Sofort servieren und genießen.