Name: Rahmspinat aus frischem Spinat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Msp Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 120 ml Sauerrahm; 2 Stk Schalotten; 2 EL Sonnenblumenöl (oder Butter für den Topf); 800 g Spinat (frisch, großer Blattspinat oder Babyspinat); 100 ml Weißwein (trocken); 1 TL Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten

4 Port.

1 Msp Muskat (gemahlen)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz
120 ml Sauerrahm
2 Stk Schalotten
2 EL Sonnenblumenöl (oder Butter für den Topf)
800 g Spinat (frisch, großer Blattspinat oder Babyspinat)
100 ml Weißwein (trocken)
1 TL Weizenmehl (glatt, W480)

Zubereitung

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1 1. Für den Rahmspinat zuerst die Spinatblätter verlesen, waschen trockenschütteln und gut abtropfen lassen.
2 2. Dann die Schalotten schälen und kleinwürfelig aufschneiden.
3 3. Öl in einem Topf heiß werden lassen und darin die Schalottenstücke glasig andünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten.
4 4. Mit Weißwein ablöschen, Deckel auflegen und für rund 2 Minuten dünsten lassen - die Blätter des Spinats sollten zusammenfallen.
5 5. Anschließend den Spinat nach Bleiben mit einem Pürierstab fein pürieren.
6 6. Zum Schluss den Rahm mit ein wenig Mehl in einer kleinen Schale verrühren und für die Bindung in die Spinatmasse einrühren - mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.