Rindfleischsuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln schälen und halbieren. Lauch, Karotten und Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. 2 2. Danach das vorbereitete Fleisch und Gemüse sowie Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Petersilie in einen großen Topf geben und mit Salzwasser aufgießen. Das Wasser langsam aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen. Beim Kochen bildet sich an der Oberfläche ein grauer Schaum, diesen mit einer Schaumkelle regelmäßig abschöpfen.
3. 3 3. Anschließend das weiche Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Suppe durch ein Sieb in einen neuen Topf abgießen.
4. 4 4. Das gekochte Gemüse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls wieder in die abgesiebte Suppe geben.
5. 5 5. Auch das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
6. 6 6. Zum Schluss die Suppennudeln einkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer, fein gehackter Petersilie servieren.