Name: Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft); 0.25 Bund Dill (frisch); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Stk Kohlrabi; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Maiskeimöl (für den Topf); 0.25 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (ca. 250ml); 0.5 Bund Schnittlauch (frisch); 200 g Selchkarree; 1 l Wasser (oder Gemüsesuppe)

Gemüseeintopf

Dieser Gemüseeintopf sättigt, schmeckt herzhaft gut und ist einfach in der Zubereitung. Hier das simple Rezept.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 428 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Gemüseeintopf zuerst die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi schälen und in grobe, gleich große Würfel schneiden.
2 2. Vom Lauch die Wurzeln entfernen, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
3 3. Nun das Selchkarree klein würfelig schneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten.
4 4. Danach die in Würfel geschnittenen Karotten, Kohlrabi und Lauch dazugeben und für weitere 4-6 Minuten scharf anbraten.
5 5. Anschließend mit dem Wasser (oder Gemüsesuppe) aufgießen, die Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen und langsam, bei mittlerer Hitze, für rund 20-25 Minuten weich köcheln - das Gemüse soll weich, aber nicht matschig sein.
6 6. In der Zwischenzeit die Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7 7. Zum Schluss Schlagobers und Kräuter dazugeben, mit Salz, Pfeffer einem Schuss Essig abschmecken und nochmals für 1-2 Minuten köcheln lassen.