Name: Klassischer Tafelspitz
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe, klein gehackt; 1 Bund Lauch, gehackt; 1 Zweig Liebstöckel; 4 Stk Lorbeerblätter; 0.5 TL Pfeffer, für das Fleisch; 1 Paar Pimentkörner; 1 kg Rindfleisch; 1 Prise Salz, für das Fleisch; 1 Bund Suppengemüse; 1 Prise Thymian; 1 Paar Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel, klein gehackt; 1 Paar Karotten, in Streifen geschnitten; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 1 Stk Zucchini, in Streifen geschnitten; 1 Stk Zwiebel, klein geschnitten

Klassischer Tafelspitz

Hier finden Sie das Rezept für einen klassisch österreichischen Tafelspitz welcher im Dampfgarer zubereitet wird.

3 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 hr Kochen 6 262 cal

Zubereitung

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1 1. In den Dampfgarer-Behälter (ohne Löcher) kommen das Suppengemüse, Zwiebeln, Koblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren – OHNE Wasser oder Suppenfond.
2 2. Nun nimmt man den Tafelspitz (=Rindfleisch) und befreit es von Sehnen und Häuten und würzt das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
3 3. Anschließend kommt das Rindfleisch in den Dampfgarerbehälter und wird bei ca. 90 Grad für rund 1,5 Stunden im Dampfgarer gegart.
4 4. In der Zwischenzeit das Gemüse (Karotten, Lauch, Zucchini, Petersilie) in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian leicht würzen, in einen Dampfgarer-Korb (mit Löcher) geben und für ca. 12 Minuten im Dampfgarer mitgaren lassen.