Name: Osterschinken
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Karotten; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 kg Osterschinken (geräuchert z.B. Beinschinken, Selchschinken); 5 Stk Pfefferkörner; 1 Kn Sellerie; 1 Zweig Thymian; 3 l Wasser

Zutaten

4 Port.

4 Stk Karotten
3 Stk Lorbeerblätter
1 kg Osterschinken (geräuchert z.B. Beinschinken, Selchschinken)
5 Stk Pfefferkörner
1 Kn Sellerie
1 Zweig Thymian
3 l Wasser

Zubereitung

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1 1. Für den Osterschinken zuerst das Fleisch für rund 2-3 Stunden in einen Topf mit sehr salzigen, kaltem Wasser einlegen.
2 2. In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel ebenso schälen und grob schneiden.
3 3. Danach das Salzwasser abgießen den Topf mit frischem kalten Wasser auffüllen - das Fleisch sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
4 4. Nun Karotten, Sellerie, Zwiebelstücke in den Topf geben, Lorbeerblätter, Thymianzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben und den Topf für rund 60-70 Minuten köcheln lassen.
5 5. Anschließend den Topf von der Kochplatte nehmen und noch 30 Minuten ziehen lassen.
6 6. Zum Schluss das Fleisch aus dem Topf nehmen in Scheiben schneiden und servieren.