Name: Fritattensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier (Größe M); 300 ml Milch; 1 Schuss Mineralwasser; 1 Prise Salz; 150 g Weizenmehl (universal); 2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 Schuss Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 l Suppe (Rinder- oder Hühnersuppe)

Zutaten

4 Port.

3 Stk Eier (Größe M)
300 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl (universal)
2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
1 Schuss Pflanzenöl (für die Pfanne)
1 l Suppe (Rinder- oder Hühnersuppe)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Fritattensuppe zuerst Milch, Eier, Mehl und eine Prise Salz gut verrühren, dann einen Schuss Mineralwasser hinzufügen und nur mehr ganz wenig einrühren. Den Teig rund 10 Minuten ruhen lassen.
2 2. In einer beschichteten Pfanne ganz wenig Öl erhitzen, einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben, schwenken, so dass der ganze Pfannenboden bedeckt ist und die Palatschinken auf beiden Seiten jeweils rund 1-2 Minuten goldgelb backen.
3 3. Mit dem restlichen Teig gleich vorgehen und die fertigen Frittaten auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
4 4. Anschließend die Palatschinken auf einem Brett in 2-4 mm dünne Streifen schneiden und in eine Suppenschüssel legen.
5 5. Die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen, über die Frittaten gießen und mit frischer, fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut, servieren.