Kroatische Palatschinken - Palačinke

Zubereitung

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1. 1 1. Für kroatische Palatschinken zuerst Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren und zum Schluss ein wenig Mineralwasser unterrühren - der Teig soll dünnflüssig sein.
2. 2 2. Wenn der Teig zu dick gerät, am besten mit einem Schuss Mineralwasser aufgießen, das lockert den Teig sehr gut auf - ist der Teig zu dünn, ein wenig zusätzliches Mehl einrühren.
3. 3 3. Danach ganz wenig Butter in der Pfanne schmelzen lassen, dann einen kleine Schöpfer Teig in die Pfanne geben und langsam drehen, bis der Boden komplett bedeckt ist - das Fett in der Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
4. 4 4. Die Palačinke (am besten mit einem Pfannenwender) wenden - nicht versuchen, sie mit Gewalt zu lösen! Wenn die Pfanne schön heiß ist, dauert es etwa 1-2 Minuten pro Seite.
5. 5 5. Die Palatschinken mit Marmelade (Džem, z.B. Erdbeere, Marille oder Kirsche) bestreichen, einrollen oder zusammenklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.