Skandinavische Erbsensuppe

Zubereitung

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1. 1 1. In einem Topf mit Wasser das Schweineflomen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es goldbraun ist. Anschließend das Ganze in ein Sieb geben und das Fett abseien.
2. 2 2. In kochendes gezuckertes Salzwasser die Erbsen ca. 2-3 Min. garen lassen und ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Erbsen gemeinsam mit ca. 100 ml kaltem Wasser mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab pürieren.
3. 3 3. Zwiebel und die geschälten Kartoffeln klein würfelig schneiden. Dill vom Stiel abzupfen und fein hacken. Creme fraiche, gehackten Dill und ca. 25 ml Wasser in einer Schüssel vermengen.
4. 4 4. In einem Topf Butter zergehen lassen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten. Anschließend Kartoffeln und unbehandelte Zitronenscheibe hinzufügen und nochmals ca. 2 Min. mitdünsten.
5. 5 5. Das Ganze mit Schlagobers, Milch und ca. 250 ml Wasser aufgießeen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. kochen lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 6. Jetzt die Suppe pürieren und vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen, danach Erbsenpüree und Zitronensaft untermischen und nochmals aufkochen. Die gefüllten Suppenteller mit Dill servieren.