Name: Spargelquiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter (weich) für die Form; 4 EL Creme fraiche; 3 Stk Eier; 500 g Kartoffeln; 0.5 Pk Kräuter (TK); 1 Pk Mürbteig (Kühlregal oder Frisch); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1.5 kg Spargel (weiß)

Spargelquiche

Ein tolles Frühlings - Rezept ist die Spargelquiche zur Spargelzeit, auch beliebt in der vegetarischen Küche.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 427 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Spargelquiche das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und eine Tortenform mit weicher Butter ausstreichen. Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und bissfest kochen.
2 2. Den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser einige Minuten kochen.
3 3. Die gekochten Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4 4. Schlagobers mit Creme fraiche und Eiern in einer Schüssel verquirlen, Kräuter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5 5. Den Teig in die Form legen und mit dem Teig einen 5 cm hohen Rand formen. Spargel darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
6 6. Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.