Name: Schneller Topfenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 5 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 kg Topfen (fein, 20-40% Fett); 2 Pk Vanillepuddingpulver; 180 g Zucker; 1 EL Butter; 50 g Semmelbrösel

Schneller Topfenkuchen

Dieser köstliche Topfenkuchen ist wie der Name schon sagt, schnell zubereitet. Diesem Rezept für Schneller Topfenkuchen kann niemand widerstehen.

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 8 306 cal

Zubereitung

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1 1. Für diesen schnellen Topfenkuchen zuerst die Eier trennen. Dann Eidotter, Zucker und in Stücke geschnittene Butter in einer Rührschüssel für 3-4 Minuten cremig rühren.
2 2. Den Topfen einrühren - falls der Topfen sehr feucht ist, vorher kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
3 3. Danach Backpulver und Puddingpulver vermischen und gut in die Topfenmasse unterrühren.
4 4. Nun das Eiklar mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel steif schlagen und mit Hilfe eines Schneebesens unter die Topfenmasse heben - nicht mehr zu viel verrühren.
5 5. Die cremige Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Form (z.b. Springform 26er, Auflaufform oder hohes Backblech) füllen.
6 6. Im vorgeheizten Rohr für ca. 50-60 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen - bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
7 7. Den Topfenkuchen langsam auskühlen lassen, aus der Form lösen und erkaltet mit Staubzucker bestreuen und mit einer Erdbeersauce verzieren und servieren.