Topfentorte mit Erdbeeren

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Tortenboden aus Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
2. 2 2. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.
3. 3 3. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter die Eigelbmasse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. 4 4. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Tortenform (24 cm Durchmesser) geben, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen.
5. 5 5. Für die Topfencreme zuerst Topfen, Joghurt und Staubzucker glattrühren. Den Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
6. 6 6. Die Gelatine für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dann den Zitronensaft mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
7. 7 7. Nun die aufgelöste Gelatine in die Topfencreme gut einrühren.
8. 8 8. Anschließend die Creme auf den bereits ausgekühlten Biskuit-Boden streichen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. 9 9. Dann die Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Topfencreme verteilen.
10. 10 10. Das Tortengelee über einem Wasserbad mit 3 EL kaltem Wasser vorsichtig erhitzen. Dabei regelmäßig umrühren. Danach mit dem restlichen Wasser verrühren und die Erdbeeren damit übergießen. Die Torte nochmals kühl stellen, bis der Guss fest ist.