Name: Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 EL Butter; 900 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 250 g Pilze (Steinpilze, Champignons); 300 Tasse Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli); 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Risotto mit Pilzen

Das Rezept vom Risotto mit Pilzen schmeckt am besten mit Steinpilzen, die sie selbst gefunden haben.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 48682 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Risotto mit Pilzen zuerst die Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen) und blättrig schneiden.
2 2. Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für ein paar Minuten glasig anbraten.
3 3. Dann den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch schälen und dazu pressen und 2-3 Minuten mitdünsten - dabei ständig rühren. Mit Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
4 4. Anschließend soviel heiße Suppe eingießen bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ständig rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (dauert ca. 18-20 Minuten) .
5 5. In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen.
6 6. Anschließend die Pilze in das Risotto einrühren, den Topf von der Kochplatte nehmen, die Butter sowie den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.