Name: Kerniges Low-Carb-Brot mit Stremellachs und Meerrettich Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: 110 g Haferflocken; 110 g Sojaflocken; 110 g Kürbiskern; 100 g Sonnenblumenkern; 70 g Sesamsaat; 60 g Leinsamen; 20 g Chia-Samen; 20 g Flohsamenschalen; 1 Tl Salz; Butter; 60 g Frischkäse; 1 Tl Meerrettich; Salz; Pfeffer; 100 g Salatgurke; 125 g Stremellachs; 2 Stiele Dill

Kerniges Low-Carb-Brot mit Stremellachs und Meerrettich Rezept

Zeit für Körnerbrot: schmeckt mit Meerrettichfrischkäse und Lachs oder mit Lemon-Curd

1 hr 40 min gesamt 1 486 cal

Zubereitung

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1 Für das Brot alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, 700 ml kochendes Wasser zugeben, verrühren und 30 Min. quellen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 Eine Kastenform (25 cm Länge) mit etwas Butter fetten. Teig einfüllen, glatt streichen und gut andrücken. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 1:10 Std. backen. Brot direkt aus der Form nehmen und auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
3 Frischkäse und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke in feine Stifte schneiden. Stremellachs in Stücke zupfen. 2 Scheiben Brot mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs und Gurke belegen. Mit Dill und etwas Pfeffer bestreut servieren.